JAN:4961743034416 詳細

【お取り寄せ】大明化学工業 焼みょうばん 60g 【4961743034416】

【仕様】●内容量：60g　●原材料／成分／素材／材質　焼アンモニウムミョウバン　●保存方法　安全な保管条件　：直射日光や高温高湿を避けて倉庫内に保管する。水濡れした場合は、金属を徐々に腐食するため注意する。　混触禁止物質　：次亜塩素酸塩類（次亜塩素酸ソーダ・漂白剤・サラシ粉・カルキ等）　安全な容器包装材料　：湿気を避けて密閉できる耐酸性容器を使用する。　●発売元／製造元／輸入元　大明化学工業　●商品の特徴　漬物、煮物　茄子漬けには漬け込みの際、茄子に対しミョウバンを0.1〜1％程度加えると、茄子は美しい青紫色に漬け上がります。これは、茄子の皮に含まれているナスニンと言われる不安定な色素が、アルミニウムイオンと錯塩を形成して色素を安定化するためで、その美しい色調を長く保つことが出来ます。　また、栗、芋、豆、ごぼう、れんこんなど、あくの強い野菜類の煮物の場合には、煮込みの前に約0.01〜0.3％のミョウバン溶液に一昼夜つけておくとあくが抜け、白く、煮くずれせず、歯切れが良くなります。その他、梅漬け、らっきょう漬けなどに使用すると、歯切れが良くなり、風味を増します。　医薬品、化粧品　防腐