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心をゆさぶるパスタ & 洋食 世界をもてなす大使館シェフが教える / 高橋紘幸 〔本〕 【9784046080318】
発売日:2026年05月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:Kadokawa / 発売国:日本 / ISBN:9784046080318 / アーティストキーワード:高橋紘幸
内容詳細:レシピを覚えるより、理屈を覚えたほうが一生モノ！私は現在、イタリア、ローマ市内にある在バチカン日本国大使館の料理人をしています。国が変わり、私の料理を食べる人も変わりましたが、こちらに来てわかったのは、「おいしい」の核は同じということ。それは、塩の加減だったり、素材の火の入れ方だったり、といった「料理の基本」です。ところが、この「基本」がよくわからない…。この本では、「なぜそうするのか」「そうすると、どうなるのか」を徹底的に解説しました。ここがわかると、調理技術は上達するし、作るのが楽しくなっ・・・
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