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解いて学ぶ!食品衛生・食品安全テキスト & 問題集 / 藤井建夫 〔本〕 【9784065259054】
発売日:2021年10月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:講談社 / 発売国:日本 / ISBN:9784065259054 / アーティストキーワード:藤井建夫
内容詳細:精選３００題目次:食品衛生の概念と食品衛生行政/ 食中毒の発生状況/ 微生物性食中毒/ 寄生虫性食中毒/ 自然毒食中毒/ 化学性食中毒/ 食品添加物/ 食品の汚染指標細菌/ 食品の腐敗/ 食品の微生物制御/ 食品の安全性にかかわるその他の話題/ ＨＡＣＣＰシステム
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