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最新　ワインの科学芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのかブルーバックス / 鈴木俊二〔新書〕【9784065437995】

発売日:2026年05月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:新書 / 出版社:講談社 / 発売国:日本 / ISBN:9784065437995 / アーティストキーワード:鈴木俊二

内容詳細:ブドウと発酵がつくりだす奇蹟のマリアージュ。多くの人に楽しまれ、日本でもいまや日常的な飲み物となったワイン。有機ワイン、オレンジワインなど、多様なワインを楽しめるようになりました。そのかげには、ブドウ品種の多様化、醸造技術の進化があります。また、気候の温暖化はブドウ栽培にも影響をあたえていますが、新品種を取り入れたり、栽培技術の最適化などによって、品質を保つ工夫がされています。ＡＩの導入によるスマート醸造システム、ゲノム編集ブドウの研究など、日進月歩のワイン科学の世界をのぞいてみましょう・・・

価格: 1,430円（ヤフー）最安値

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ブルーバックス 最新 ワインの科学―芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか

最新ワインの科学 芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか / 鈴木俊二

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[本/雑誌]/最新ワインの科学 芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか (ブルーバックス)/鈴木俊二/著 乙黒美彩/著

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