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教養としてのカレー / 清水侑季〔本〕【9784087881295】

発売日:2026年06月 / ジャンル:文芸 / フォーマット:本 / 出版社:集英社 / 発売国:日本 / ISBN:9784087881295 / アーティストキーワード:清水侑季

内容詳細:カレーを知り、世界の解像度を上げる。京都大学大学院で現代インド料理を研究する風雲児「カレー哲学」が教える、歴史・地理・文化・科学。目次:第１部　カレーとは何か（カレーを定義しない/ 狭義のカレーと広義のカレー/ カレーがイギリス料理になるまで/ 西洋料理がカレーレイスになるまで/ 「ふつうのカレー」の誕生と解体）/ 第２部　インド亜大陸の食世界（トウガラシ以前のインド料理世界/ 「何を食べないか」によって作られる味/ 日常インド料理の世界）/ 第３部　カレー作りのサイエンス（スパイスと油/ 熱の話―カレー作りに重要なのはスパ・・・

価格: 1,870円（ヤフー）最安値

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