JAN:9784142288823 詳細

おとなの学びシリーズ　プロの食材術　増補版【再】 【9784142288823】

商品紹介
有名シェフのレシピを新たに掲載！ プロの知識と技で食材を無駄なくおいしく使い切る
2025年4‐5月放送のテキストに、シェフたちのレシピを増補。有名レストランガイドで星を獲得したシェフも登場して、プロには常識でもアマチュアには驚きの技を紹介します。
また、しなびた野菜の復活術やプロならではの味付けの秘密、栄養を逃さない調理法のほか、スーパーマーケットで食材を選ぶときの目利きのポイントなど、知ってお得な情報が満載。食材の無駄が減ればふだんの食生活がより充実すること間違いなし！
テキスト企画では、煮魚を自由自在につくるルールや豚バラ肉でつくるネオしょうが焼きなど、和とフレンチのプロによる目からウロコのレシピや、おうち焼き肉をグレードアップさせるテクニックも紹介。
食材の特徴を知って、いつもの食事を120%楽しみましょう！