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食品保存の疑問50 みんなが知りたいシリーズ / 日本食品保蔵科学会〔本〕【9784425984817】

発売日:2026年04月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:成山堂書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784425984817 / アーティストキーワード:日本食品保蔵科学会

内容詳細:塩漬け・干物から缶詰・レトルト・冷凍食品に至るまで、私たちの生活は様々な保存食品に支えられています。本書は、保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品などを専門家がわかりやすく解説します。目次:１　食品保存の基本（腐敗や劣化を防ぐ方法は？/ 食品の保存、法律上はどうなっているの？　ほか）/ ２　伝統的な保存食・食材と保存術（世界各国に伝わる保存食品ってどんなもの？/ びん詰・缶詰が登場する以前、食品をどのように保存してい・・・

価格: 1,980円（ヤフー）最安値

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