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乾物便利帖栄養と料理の小百科 / 星名桂治〔本〕【9784909908803】

発売日:2023年08月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:メトロポリタンプレス / 発売国:日本 / ISBN:9784909908803 / アーティストキーワード:星名桂治

内容詳細:長年、食品総合商社で乾物乾麺一筋に従事してきた“乾物伝承人”である著者。他の追随を許さぬその幅広い商品知識で、山海の乾物の由来、栄養、名産品、調理など万般を伝授。目次:第１章　乾物と和食文化（乾物の定義/ 乾物の歴史　ほか）/ 第２章　農産の乾物（あさのみ（麻の実）/ あずき（しょうず）（小豆）　ほか）/ 第３章　海産の乾物（干物）（あおさ（石蓴）/ あおのり（青海苔）　ほか）/ 第４章　だしの素材とだしの取り方（だしとうま味/ だしと食文化　ほか）/ 第５章　乾物と年中行事

価格: 2,200円（ヤフー）最安値

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