JAN:8934777201174 詳細

TAI KY もち米粉 400g　1袋 【8934777201174】

TAIKY 餅米粉400ｇ
原産国ベトナム　TAI KY もち米粉 400g, GLUTINOUS RICE FLOUR, BOT NEP TAI KY

普段私たちが食べているお米をうるち米と呼ぶのに対し、赤飯や団子の原料となるお米は、もち米と呼ばれます。うるち米ともち米のもっとも大きな違いはでんぷんの成分で、うるち米に比べてもち米はとても粘り気が強いのが特徴です。見た目でいうと半透明でガラス状のうるち米に対し、もち米は乳白色で丸みを帯びています。

もち米とうるち米を炊いたときの100gあたりのカロリーを比較すると、もち米は202kcal、うるち米は168Kcalと、もち米の方がカロリーが高いんです。水を含むうるち米に対し、もち米はほとんど水を含まないので少量でもカロリーや栄養価が高く、消化吸収が早いのが特徴です。

もち米とうるち米の大きな違いである粘り気は、もち米に含まれるでんぷんが影響しています。アミロペクチンが多いほど粘りが強く、歯ごたえのある食感となります。もち米にはそのでんぷんが多く含まれており、もち米がお餅や団子に使われるのはコシのある食感と強い粘りを生み出せるからなんです。

お菓子作りなどにどうぞ。